多家在线预订平台数据发布报告显示，2024年“五一”假期的出行热度将高过2023年，文旅消费活力持续迸发。海底捞后台数据显示，尽管离“五一”还有近一周的时间，截至4月25日，海底捞已接到约6万桌假期用餐预订，目前这一数字还在快速增长。
其中，宁夏旅游热度攀升，银川多家海底捞已提前明显的客流增长。银川海底捞通过产品、场景和服务的多元化创新，给顾客的假期“味蕾游”带来许多惊喜。
深度融合区域特色，海底捞利用多元化场景推陈创新
今年春夏，“轻露营”的休闲方式开始走红。不同于过去的“搬家式露营”，“轻露营”更注重出游的轻量化和便捷性。海底捞在各地推出不同的户外创新业态，以露营火锅、夜宵小吃摊、欢乐宴等形式，帮助大家享受更加放松和从容的假期生活。
距离银川市区不远的利思酒庄，又一家海底捞露营火锅于4月27开始试营业。该露营火锅负责人杨生凯表示，贺兰山东麓的葡萄产区闻名全国，“葡萄酒＋文旅”在当地成为最具成长潜力的新业态之一，“我们深入挖掘'葡萄酒+'美食的文化内涵，将露营门店开在生态酒庄中，希望给大家带来‘葡园火锅’的别致体验”。
杨生凯介绍道，这处露营火锅最大的特点是体验感丰富。顾客可以在橡木桶形状的“包间”里用餐，视野开阔，庄园景色一览无余；也可以在生机盎然露营环境中用餐，体验自然野趣；还能在庄园游览了解宁夏葡萄酒的独特魅力。
“我们采用套餐+单点的形式，从首日的营业情况来看，银川的顾客很喜欢露营火锅的体验，前来询问假期预订的顾客也很多。五一期间我们会根据现场人流及时增加备货、餐位和人手，力求给所有顾客都带来满意的体验”，杨生凯说。
“辣糊糊”亮相银川海底捞，区域宝藏新品添彩“味蕾游”
今年“天水麻辣烫”代表西北美食率先出圈后，“宁夏辣糊糊”成为新晋顶流。不同于川式油辣锅底，“辣糊糊火锅”将辣中回甘的羊角辣椒磨制成粗细适中的辣椒面，加入各种香料调和，再用加水熬至薄糊状。加入定西宽粉、土豆片、豆腐皮、午餐肉等宽大挂汁的食材涮煮，捞起后汁水四溢，入口香辣过瘾，不但是宁夏人一代人记忆中的童年味道，也是独属于西北大地的烟火气。
在银川海底捞“酒庄露营火锅”开业首日营业现场，这款辣糊糊火锅首次亮相海底捞餐桌，令顾客十分惊喜。海底捞宁夏区域产品负责人表示，今年以来西北美食出圈，大家对西北独特的饮食文化充满好奇，海底捞希望通过及时的区域化创新，让顾客体验到更具地方风情的“宝藏美食”，“今天的顾客尝试之后反馈很好，也让我们更加有信心，随后辣糊糊锅底会在银川的海底捞门店逐渐上架。”
该负责人介绍道，前不久，海底捞还在宁夏、甘肃、西安等省份，陆续上架了具有国家地理标志认证的“定西宽粉”。定西宽粉采用甘肃定西出产的优质马铃薯，具有“滑、劲、透、香、爽”等特点，登陆海底捞餐桌后非常受当地顾客和外地游客欢迎，几乎成为“必点菜品”，“目前我们每个月都要卖出约20吨定西宽粉”。
不断上新的海底捞区域新品，给假期“味蕾游”增添许多乐趣。重庆海底捞推出“香菜火锅宴”，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，上桌满眼翠绿，捞锅清香爽口；上海区域海底捞于五一前上架了百叶包肉，千张豆腐皮包裹鲜香肉馅，带来记忆中外婆厨房里飘出的香味；成都区域海底捞将经典的海底捞小酥肉升级，特选用鸡膝软骨炸制而成的“香炸掌中宝”，外皮金黄，软骨香脆，更有层次感；深圳区域海底捞推出的海鲜糟粕醋锅底，汤色金红，酸辣可口，涮煮海鲜、牛肉类产品风味尤佳，成为了近期门店点击率颇高的人气锅底。
在积极创新的同时，海底捞还在着力巩固门店运营质量。海底捞质量安全管理中心为全国门店制定了详细的“食安工作日历表”，从4月18日开始，全国门店逐日安排不同的食安相关工作落实项目，如门店大扫除、库房检查、餐具检查等，全面排除食安隐患，有力保障消费者“舌尖上的安全”。
在这个属于劳动者的节日里，海底捞全国超1300家门店的十几万员工坚守岗位，以丰富多样的产品和推陈出新的场景捕捉顾客需求，为大家带来假期生活好“食”光。
